A Química da cozinha!! Preparar um prato com um delicioso cardápio é pura química, pois os alimentos passam por diversas transformações químicas até serem saboreados! Prazo de validade Todo alimento é perecível e possui um prazo de validade, e isso depende de vários fatores como as propriedades organolépticas do produto, a temperatura em que ele está, entre outros. Observamos por meio do seu sabor, textura, aparência e odor. Por isso que o seu preparo precisa ser padronizado. Com a tecnologia conseguimos preservar os alimentos por muito mais tempo, por meio do congelamento, liofilização, entre outros. E o glúten? É uma proteína encontrada no trigo, cevada, malte, centeio, aveia e seus derivados. Ele ajuda no crescimento de massas, funcionando como uma rede para que os gases produzidos durante a fermentação fiquem presos na massa, garantindo seu formato e maciez. Adoçantes naturais e artificiais Os adoçantes naturais são extraídos de plantas, como beterraba, fruta...